L O A D I N G
blog banner

Butternut squash tagine dengan couscous


Labu butternut manis dengan lemon asam yang diawetkan membuat tagine vegetarian yang harum dan mudah dengan couscous herby di sampingnya.
Bahan
Untuk tagine butternut squash

2 sdm minyak zaitun
1 bawang, kupas, cincang halus
2 siung bawang putih, kupas, cincang halus
½ sdt cabai rawit
1 sdt jahe bubuk
1 sdt ketumbar
2 sdt jintan tanah
1 batang kayu manis
1 sdt kunyit bubuk
1 butternut squash, kupas, biji dihilangkan, potong 1 cm / ½ dalam kubus
200g / 7oz tomat cincang kaleng
200ml / 7fl oz kaldu sayur
3 lemon yang diawetkan, hanya kulitnya, dicincang kasar
1 sdm madu jernih
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk couscous herby

400g / 14oz couscous
600ml / 1 pint 2fl oz kaldu sayur panas
2 lemon, hanya untuk kulit saja
100g / 3½oz almond panggang dipanggang
1 sdm setiap peterseli, daun bawang, dan ketumbar cincang segar
1 sdm minyak zaitun

Melayani

ketumbar kecil, untuk hiasan

metode

Untuk butineut squash tagine, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang dan goreng selama 4-5 menit. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 3-4 menit, atau sampai lunak.

Tambahkan cabai rawit, jahe tanah, ketumbar, jintan, kayu manis dan kunyit lalu aduk rata. Lanjutkan memasak selama 3-4 menit, atau sampai bumbu harum.

Tambahkan butternut squash cubes dan aduk rata untuk melapisi labu di rempah-rempah.

Tambahkan tomat cincang, kaldu, lemon dan madu yang diawetkan, lalu bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Bawalah campuran tersebut ke dalam api kecil dan masak selama 10 menit, atau sampai labu butternut lunak tetapi masih menahan bentuknya.

Sementara itu, untuk couscous herby, tempatkan couscous ke dalam mangkuk besar dan tuangkan di atas kaldu ayam panas. Tutup mangkuk dengan cling film dan sisihkan sampai couscous telah menyerap semua stok, sekitar tiga menit.

Ratakan couscous menggunakan garpu, lalu aduk dalam kulit lemon, almond yang dipipihkan, cincang bumbu dan minyak zaitun sampai tercampur rata.

Sajikan couscous dengan tagine di atasnya dan ketumbar cincang kecil untuk hiasan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *