L O A D I N G
blog banner

Chana dal dengan tarka dan asam


Menghiasi hiasan saat menyajikan dal membuatnya terasa istimewa. Dal ini atasnya dengan tarka, saus asam, bawang renyah, jahe dan rempah segar.
Bahan

250g / 9oz chana daal, direndam semalaman atau setidaknya 2 jam
1 siung bawang putih
1 sdt cabe merah bubuk
½ sdt kunyit bubuk
1 batang kayu manis
1 bawang, iris tipis
1–2 sdm ghee
garam secukupnya

Untuk tarka

1–2 sdm ghee
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt biji jintan
1 sdt biji sesawi
2 cabai merah kering panjang
5–6 daun kari (segar jika memungkinkan)

Melayani

2 sdm asam asin (tersedia di toko-toko Asia)
2,5 cm / 1 potong akar jahe, kupas dan iris sangat tipis
sedikit ketumbar segar campuran, dill dan chervil, cincang halus
1 sdt chaat masala

metode

Tiriskan chana dal dan masukkan ke dalam panci besar dengan bawang putih, bubuk cabai merah, kunyit, kayu manis dan garam.

Tuang dalam 350ml / 12fl oz air, atau cukup untuk menutupi dal dan didihkan.

Masak selama 15-20 menit, atau sampai lunak. Anda mencari perusahaan dan tidak lembek dal. Jika agak encer, menggunakan sendok kayu, hancurkan beberapa lentil di sekitar sisi wajan untuk mengentalkan saus. Bumbui dal dan masukkan ke dalam mangkuk saji.

Sementara itu, goreng bawang dalam ghee sampai kecoklatan, lalu transfer ke kertas dapur dan sisihkan.

Untuk tarka, cairkan ghee dalam wajan kecil di atas api sedang. Goreng bawang putih sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan jintan dan biji sesawi dan masak sampai pecah. Cepat tambahkan cabai merah kering dan daun kari, lalu masak selama 5 detik. Segera tuangkan tarka di atas dal.

Hiasi dengan asam chutney, bawang, rempah, jahe dan chaat masala.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *