L O A D I N G
blog banner

Kacang lentil merah dan moussaka terong


Hangat dan lezat, moussaka akan menghangatkan Anda dari ujung kepala hingga ujung kaki. Anda tidak akan melewatkan daging dalam versi sayuran ini.
Bahan
Untuk mengisi

100g / 3½oz lentil merah
400g / 14oz terong, diiris menjadi bundar tipis
50ml / 2oz minyak sayur
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 bawang merah, cincang halus
1 paprika merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
50g / 2oz tomat purée
400g / 14oz tomat cincang kalengan, tiriskan
1 batang kayu manis
2 sdm peterseli cincang segar

Untuk topping

125g / 4½oz ricotta
125g / 4½oz Yoghurt bergaya Yunani
3 telur buras
pala parut segar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
50g / 2oz pecorino yang baru diparut atau keju keras vegetarian alternatif

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4 dan memasak lentil sesuai dengan instruksi paket.

Untuk isian, aduk irisan terong dalam minyak sayur, lalu tiriskan dan bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan irisan terong dalam batch dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi, atau sampai cokelat keemasan di kedua sisi. Angkat dari wajan dengan sendok berlubang dan sisihkan untuk ditiriskan di atas kertas dapur.

Tambahkan bawang, lada dan bawang putih ke dalam wajan dan goreng selama 2-3 menit, atau sampai lunak.

Tambahkan pure tomat, aduk untuk melapisi sayuran di dalamnya, lalu terus goreng selama 4-5 menit.

Tambahkan tomat cincang kalengan dan batang kayu manis dan didihkan selama 4-5 menit.

Tambahkan lentil dan kembalikan terong goreng ke dalam campuran. Didihkan selama 2-3 menit, atau sampai dihangatkan.

Pindahkan campuran ini ke piring tahan oven dan taburkan di atas peterseli cincang.

Untuk topping, dalam mangkuk, kocok ricotta, yoghurt gaya Yunani, telur dan pala parut hingga tercampur rata. Bumbui, secukupnya, dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Tuang campuran topping ke piring tahan oven di atas isi. Taburkan di atas parmesan parut.

Pindahkan sayuran moussaka ke oven dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai topping berwarna cokelat keemasan dan telah matang dan isinya menggelegak. Sajikan segera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *