L O A D I N G
blog banner

Karamel asin dan kopi éclairs


Éclairs dewasa ini sangat mudah dan akan membuat Anda kagum dengan keluarga dan teman.

Peralatan dan persiapan: Anda membutuhkan kantong pipa yang dipasangi nozzle polos 1cm / ½in.
Bahan
Untuk kue choux

50g / 1¾oz mentega tawar, potong kira-kira 1cm / ½ dalam potongan
1 sdt gula kastor
sedikit garam
65g / 2¼oz tepung roti putih yang kuat
2 telur jarak menengah sedang, dipukuli

Untuk mengisi kopi

200g / 7oz mascarpone
1 sdm gula icing
3 sdm kopi dingin dingin (espresso sangat ideal)
250ml / 9fl ons krim ganda

Untuk icing karamel asin

150g / 5½oz gula merah lembut
75g / 2½oz mentega lembut dan tawar
sedikit garam
50ml / 2fl oz susu penuh lemak
125g / 4½oz gula icing, diayak

metode

Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 190C / 375F / Gas 5. Baris dua nampan kue dengan perkamen.

Untuk kue choux, masukkan mentega, gula, garam, dan 150 ml / 5fl air ke dalam panci besar. Panaskan dengan lembut sampai mentega meleleh, lalu didihkan. Segera lepaskan dari api dan ujung dalam tepung. Kocok dengan sendok kayu untuk membentuk bola adonan halus yang meninggalkan sisi wajan.

Sekarang dengan kuat kocok telur ke dalam adonan panas, sedikit demi sedikit. Ini membutuhkan minyak siku! Saat Anda menambahkan telur, adonan akan menjadi kaku dan mengkilap. Berhenti menambahkan telur jika adonan mulai menjadi longgar – tetapi Anda harus menggunakan semua atau sebagian besar adonan. Sendok campuran ke dalam kantong pipa yang dipasangi nozzle polos 1 cm / ½ dalam. Pipa empat bentuk sosis, panjang sekitar 12cm / 4 ½, pada setiap nampan kue, meninggalkan banyak ruang bagi mereka untuk menyebar selama memasak.

Panggang selama 30 menit, atau sampai terangkat dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dari oven dan belah satu sisi masing-masing éclair untuk memungkinkan uap keluar. Dinginkan di rak kawat.

Untuk mengisi, kocok mascarpone dalam mangkuk sampai halus. Kocok gula gula dan kopi. Kocok krim sampai memegang puncak lembut ketika pengocok dihilangkan. Lipat krim ke dalam campuran mascarpone. Sendokkan campuran ke dalam kantung pipa yang dipasangi nozzle polos 1 cm / ½ dalam dan isi setiap éclair dengan campurannya.

Untuk membuat lapisan gula, masukkan gula, mentega, dan garam ke dalam panci kecil. Panaskan dengan lembut sampai mentega meleleh dan campurannya halus. Tambahkan susu, didihkan dan didihkan selama dua menit, aduk sesekali. Angkat dari api dan saring dalam icing sugar. Aduk sampai rata. Sebarkan lapisan gula pada éclairs. Anda harus bekerja dengan cepat sebelum set icing tetapi itu dapat dipanaskan kembali jika set sebelum Anda selesai.

Sajikan éclairs segera setelah icing diatur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *