L O A D I N G
blog banner

Mini chestnut, apel, dan bayam, Wellingtons


Kue-kue kecil ini dan saus cranberrynya yang cerah adalah pilihan vegetarian yang sempurna untuk makan malam Natal.
Bahan
Untuk cranberry, kayu manis dan saus apel

300g / 10½oz cranberry
2 apel Granny Smith, kupas, buang inti dan potong dadu kecil
175g / 6oz tanggal Medjool diadu, cincang halus
2 sdt kayu manis tanah
2 jeruk, parut halus, dan jus saja
2 sdm cuka balsamik
garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk kue kering

225g / 8oz tepung yang dieja polos atau wholemeal, ditambah ekstra untuk debu
75g / 2½oz mentega tawar
1 butir telur
sedikit garam

Untuk mini Wellingtons

1 sdm minyak zaitun
75g / 2½oz labu butternut kupas dan / atau ubi, potong dadu kecil
1 bawang bombai kecil, dicincang halus
1 setangkai thyme, daun dipetik
1 siung bawang putih, cincang halus
75g / 2½oz bayam bayi
300g / 10½oz kaleng Puy atau lentil hijau, dikeringkan
75g / 2½oz chestnut yang dimasak, dicincang halus (kaleng baik-baik saja)
25g / 1oz kacang pinus panggang
1 apel kecil merah / hijau, kupas, buang inti dan cincang sangat halus
sejumput besar pala parut besar
1-2 sdt kayu manis tanah
½ sdt paprika (opsional)
1 telur jarak dekat, dipukuli
daun salad, untuk disajikan

metode

Untuk saus, aduk semua bahan, termasuk garam dan merica, bersama dalam wajan sedang. Tambahkan 100ml / 3½fl air dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai cranberry pecah dan melunak dan apel serta kurma sudah matang untuk menghasilkan saus yang besar.

Angkat dari api dan sajikan hangat atau dingin. Ini akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu bulan.

Untuk kue kering, tempatkan semua bahan dalam pengolah makanan dan aduk bersama sampai mereka mulai membentuk bola adonan yang halus. Jika menggunakan tepung yang dieja polos, tambahkan 3 sendok makan air untuk membantu menyatukannya. Jika menggunakan tepung gandum, Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan air lagi. Atau, untuk membuatnya dengan tangan, gosok tepung ke dalam mentega sampai campurannya menyerupai remah roti. Kocok telur dalam mangkuk kecil dan aduk remah-remah dengan sangat baik menggunakan pisau meja sampai benjolan mulai terbentuk. Tambahkan air (seperti di atas) untuk menyatukannya.

Bungkus kue dengan cling film dan dinginkan di lemari es selama 30 menit.

Untuk mini Wellingtons, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan labu dan / atau ubi jalar, daun bawang dan daun thyme dan masak selama 15 menit, aduk dari waktu ke waktu, sampai labu lunak.

Saat ini sedang dimasak, sedikit debu permukaan kerja dengan tepung dan roll pastry ke persegi 36cm / 14in, sekitar 1mm tebal (atau setipis yang Anda bisa mendapatkannya). Pastikan ujung-ujungnya lurus dan rapi, potong dengan pisau jika perlu. Potong persegi ini menjadi empat bagian dan atur 4 kotak di atas nampan roti besar yang dilapisi dengan roti kue (atau gandakan dengan kertas roti di antara masing-masing pasangan jika nampan tidak cukup besar). Tutup dengan cling film dan dinginkan selama sekitar 10 menit.

Setelah sayuran matang, tambahkan bawang putih dan masak sebentar, lalu masukkan campuran itu ke dalam mangkuk besar. Kembalikan panci ke atas api, tambahkan setengah bayam bersama dengan 1 sendok makan air. Masak selama 1-2 menit sambil diaduk, sampai layu. Masukkan saringan ke wastafel, lalu ulangi dengan sisa bayam yang tersisa. Bilas seluruh bagian di bawah air dingin hingga cukup dingin untuk dipegang, lalu ambil segenggam penuh, peras air sebanyak mungkin dari bayam dan tambahkan ke dalam campuran sayuran.

Tambahkan lentil, chestnut, kacang pinus, apel, pala, dan kayu manis. Tambahkan paprika jika Anda suka – saya suka paprika di hampir semua hal. Aduk rata lalu bumbui, secukupnya, dengan garam dan merica

Bagi campuran adonan secara merata di antara 4 kotak kue, sisipkan ke tengah masing-masing. Biarkan batas sekitar 2cm / ¾in di sekitar campuran dan sikat dengan telur kocok (cadangan telur yang tersisa). Lipat 2 sudut yang berlawanan dari kue ke dalam untuk bertemu satu sama lain di tengah. Kemudian lipat sudut berlawanan lainnya ke tengah juga, tetapi hanya tumpang tindih sedikit kue pertama sehingga mereka menempel dengan aman untuk membentuk kantong. Balikkan sehingga sisi yang tertutup rapat turun dan gunakan pisau kecil yang tajam untuk memotong bagian atas dengan 3 ‘potongan’. Letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 10 menit agar mengeras.

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6.

Lepaskan Wellingtons dari lemari es dan sikat bagian atas dan samping dengan sisa telur. Panggang selama 25-30 menit atau sampai pastry matang dan berwarna cokelat keemasan dan isinya panas. Angkat dari oven dan sajikan dengan daun salad.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *