L O A D I N G
blog banner

Pai dan parsnip rösti pie

 
Kue jamur vegetarian yang hangat dan menghangatkan yang akan memuaskan selera yang paling kaya dan paling mewah, tetapi cukup ringan sehingga tidak akan membuat Anda tertidur.
Bahan

minyak zaitun atau lobak
750g / 1lb 10 oz jamur campuran (lebih disukai jamur portobello, kastanye dan liar), dipotong kasar menjadi potongan
3 siung bawang putih, iris
timi sekelompok kecil, daun dipetik
2 bawang merah, iris
2 wortel, cincang halus
250g / 9oz Swedia, cincang halus
200ml / 7fl oz anggur putih atau kaldu sayur
1 sdm saus vegetarian Worcestershire
1 sdm mustard Dijon
2 sdm mustard gandum utuh
sekelompok kecil daun peterseli flatleaf segar, dipotong kasar
2-4 sdm crème fraîche (opsional)
3 parsnip kecil, parut
garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

metode

Tempatkan wajan tahan oven besar di atas api besar dan tambahkan sedikit minyak. Tambahkan jamur secukupnya untuk menutupi dasar wajan, bumbui dengan garam dan merica, dan tumis sampai berwarna cokelat dan mulai garing di tepinya. Pindahkan ke mangkuk dan goreng sisa jamur dalam batch.

Letakkan kembali wajan di atas api dan tambahkan sedikit minyak. Tambahkan bawang putih, thyme, bawang bombay, wortel dan swedia, bumbui dengan sedikit garam dan merica dan masak di atas api sedang selama 10 menit, sampai lunak dan mulai menjadi cokelat.

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6.

Tambahkan jamur dan anggur atau kaldu, dan didihkan sampai hampir semua cairan menguap. Tambahkan saus Worcestershire, mustard, peterseli, dan krim frais, jika menggunakan, dan masak perlahan selama beberapa menit, sampai Anda memiliki saus yang kaya. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika diperlukan.

Bumbui parnip dengan garam dan merica dan timbunan di atas campuran jamur, meninggalkan sedikit celah di tepinya. Gerimis dengan minyak dan panggang selama 40 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Sajikan dengan beberapa sayuran ceria.

Tips resep

Jika Anda tidak memiliki wajan yang terlalu kedap, gunakan wajan biasa dan pindahkan campuran murshroom ke piring oven lebar sebelum diisi dengan parsnip.

Menggoreng jamur secara terpisah memastikan jamur tetap renyah, berkayu, dan keemasan saat pai dimasak.

Topping parsnip sedikit lebih ringan, dengan lebih banyak crunch dan tekstur daripada topping mash tradisional, tetapi kadang-kadang setelah berjalan lama saya top it off dengan 50/50 parsnip / kentang dan minyak zaitun tumbuk – makan malam benar-benar mengisi yang akan melayani lebih dekat delapan. Saya sering membuat ini tanpa crème fraiche – Anda perlu didihkan selama beberapa menit untuk mengentalkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *