L O A D I N G
blog banner

Resep Crispy Chickpea yang Anda Buat Lagi dan Lagi

Goreng buncis renyah dan renyah sangat cocok dengan tzatziki yang cerah dan tajam. Pasangkan keduanya sebagai hidangan pembuka mungil dan halus, atau ubahlah goreng menjadi salad yang mengalahkan crouton. Gantilah dengan menyuguhkan gorengan dan tzatziki dalam flatbread besar dan lembut dengan irisan tomat segar dan selada untuk sentuhan Yunani pada bungkus falafel, atau buat menjadi slider menggunakan kantong pita mini atau roti burger bayi.


Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Perendaman dan Pendinginan: 12 jam 30 menit
Waktunya memasak: 20 menit
Bikin: 12 Chickpea Fritters, 2 gelas Creamy Cucumber Tzatziki

Bahan:
Pecah Buncis:
1 cangkir buncis kering
1 siung bawang putih
½ cangkir ketumbar cincang segar
2 sendok makan tepung serbaguna
1 sdt baking powder
1 sdt jintan tanah
½ sdt garam
2 sendok makan jus lemon
1 sdm minyak zaitun
1 cangkir minyak alpukat halus atau minyak biji anggur, untuk digoreng
½ cangkir buncis yang dimasak, untuk hiasan, opsional
1 Tbsp tender daun herba segar (oregano, peterseli, mint, dll.), Untuk disajikan
Tzatziki:
1 mentimun Inggris
2 cangkir yogurt Yunani polos
½ bawang putih cengkeh, dicacah
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, lebih banyak untuk disajikan
1 sendok makan jus lemon
½ sdt garam
⅛ sdt lada hitam
⅛ sdt serpihan cabe merah, lebih banyak untuk disajikan
1 Tbsp tender daun herba segar (oregano, peterseli, mint, dll.), Untuk disajikan

Petunjuk arah:

Pecah Buncis:
1. Tambahkan buncis ke mangkuk besar dan tutupi dengan setidaknya 4 inci air. Biarkan duduk pada suhu kamar setidaknya 12 jam atau semalam. Setelah direndam, tiriskan dan bilas dengan baik.
2. Dalam food processor, pulihkan bawang putih, daun ketumbar, tepung, baking powder, jintan dan garam sampai cincang. Denyut nadi dalam jus lemon dan minyak zaitun. Tambahkan buncis yang direndam dan dikeringkan ke dalam food processor dan nadi sampai tercincang halus dan campurannya baru saja digabungkan.
3. Lapisi loyang besar berbingkai. Sendokkan campuran buncis ke dalam porsi sekitar 3 sendok makan, letakkan di atas loyang dan perlahan-lahan membentuk cakram setinggi 1/2-inci. Bekukan selama 30 menit agar campuran menyerap tepung dan mengeras.
4. Panaskan dulu oven hingga 200ºF. Dalam wajan besi besar atau wajan sisi tinggi, tambahkan alpukat atau minyak biji anggur dan panaskan di atas sedang-tinggi.
5. Untuk menguji suhu oli, masukkan remah-remah kecil ke dalam minyak – seharusnya mendesis. Dengan menggunakan spatula logam, tambahkan sedikit sekali minyak goreng ke dalam minyak panas dalam dua kelompok, masak selama sekitar 5 hingga 6 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan masak sampai matang. Jika kecoklatan terlalu cepat, turunkan suhu elemen. Pindahkan gorengan goreng ke rak pendingin kawat yang dipasang di atas loyang besar berbingkai. Saat semua gorengan dimasak, tetap hangat di oven saat menyiapkan tzatziki.

Tzatziki:
1. Parut mentimun, tambahkan ke saringan fine-mesh dan tekan untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Tambahkan ke mangkuk besar dengan bahan tzatziki yang tersisa – kecuali serpihan paprika merah dan rempah-rempah – dan aduk hingga rata. Pindahkan ke mangkuk saji, gerimis dengan minyak zaitun tambahan, taburi dengan serpihan paprika merah dan sebar di atas bumbu.

Majelis:
Pindahkan gorengan ke piring saji, taburi buncis tambahan, jika diinginkan, dan hiasi dengan bumbu segar. Sajikan gorengan hangat dengan tzatziki.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *